技術文章
一、食品實驗室設計中存在的問題
經過多年發(fā)展,我國的食品檢測工作有了較大的提高,無論是從人員學歷和數(shù)量、實驗室的規(guī)模、硬件配備、檢測手段和檢測技術方面,還是軟件開發(fā)管理方面都有了較大的提高。但從實驗室的運行和管理方面上來看,仍然存在一些問題和不足之處。
1、實驗室的規(guī)劃、布局和規(guī)模不到位
據(jù)不*統(tǒng)計,目前全國從事食品相關檢驗工作的實驗室有7000多家,分別隸屬于衛(wèi)生、農業(yè)、質檢等部門,但有關部門分頭檢測就會導致資源分散、重復建設、利用率不高等問題,尤其是部分第三方食品檢測實驗室,是從一些部門或者機構中獨立出來,實驗室的開發(fā)和設計者與最終的使用者分屬不同的部門或者機構,相互之間缺乏有效溝通,導致實驗室在后期檢驗項目開發(fā)和實驗室管理存在一些問題。
2、缺乏專業(yè)技術人員和管理人員
食品檢測行業(yè)是人力和技術密集的行業(yè),技術人才是企業(yè)競爭的核心。近年來,很多食品檢測實驗室引進了高學歷的碩士和博士研究生人才,但部分人員雖具備豐富的理論知識,卻匱乏實踐操作經驗,或者有實踐操作經驗的檢測人員對理論知識掌握甚少,即使在后期培訓時,只關注檢驗方法的操作步驟和流程而對原理知之甚少,一旦操作過程中發(fā)生異常便手足無措。由于食品原料來源廣泛,又經過各種生產加工過程,使得食品的種類繁多、成分復雜,因此食品檢測難度不僅在儀器分析上,更在于食品樣品的取樣、制備和前處理上,不能*直接由檢測人員按照以往經驗或是食品檢測的標準來操作。
二、改進措施與建議
科學規(guī)劃,合理布局宏觀上,建立行業(yè)協(xié)會,引導行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。微觀上,做好實驗室的科學規(guī)劃、合理布局。掌握科學合理、高效安全、人性智能和前瞻靈活的原則。工藝設計方面,在建設食品檢測實驗室之初,在設計階段就按照實驗室的要求統(tǒng)一規(guī)劃,事先做好實驗室功能設計,明確食品檢驗實驗室的項目和功能,滿足當前需要的同時還要超前設計,考慮到未來擴展的需要,從源頭避免土建設計先于工藝設計的現(xiàn)象。設計和施工人員有必要多方面了解實驗室裝備的組成和功能,如工作臺、通風櫥和排氣罩等通風設施、緊急淋浴裝置和洗眼器等人員防護安全措施;了解配電系統(tǒng),如配電功率、照明要求和弱點系統(tǒng)配置;了解給排水及消防系統(tǒng),如給排水要求、消防要求和通風要求。對一些特殊項目的檢測,如對食品衛(wèi)生微生物學檢測、轉基因成分檢測、食品毒理分析等對于潔凈度有很高的要求的實驗室,應防止環(huán)境、樣品之間造成的污染,實驗室建設應滿足《生物安全實驗室建筑設計規(guī)范》《潔凈室建筑規(guī)范》《轉基因實驗室建筑設計規(guī)范》等要求。